Trong kho tàng ẩm thực Việt Nam, có những món ăn dân dã nhưng lại chiếm một vị trí đặc biệt trong ký ức và bữa cơm của mỗi gia đình. Canh tàu hủ ky chính là một món ăn như thế. Với hương vị thanh mát, ngọt dịu tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao, món canh này dễ dàng chinh phục khẩu vị của mọi thành viên, từ người lớn đến trẻ nhỏ.
- Tàu Hủ Ky Cây (Phù Trúc): Tất Tần Tật Cách Chọn, Sơ Chế & 8 Món Ngon Khó Cưỡng
- Bí Kíp Nấu Món Chay Với Tàu Hũ Ky: 9+ Công Thức Ngon “Quên Lối Về”
- Bí quyết làm Tàu hủ ky cọng kho chay mềm dai, thấm vị, ngon như ngoài hàng
- Bí Quyết Làm Tàu Hủ Ky Cuộn Tôm Thịt Chiên Giòn Rụm, Nhân Mềm Ngọt, Đậm Đà Chuẩn Vị
- Bí Quyết Làm Món Tàu Hủ Ky Kho Chay Thơm Lừng, Dai Mềm Thấm Vị Cực Đưa Cơm
Xem sản phẩm >> : https://ngochannice.com/shop/
Tìm Hiểu Về Nguyên Liệu Chính - Tàu Hủ Ky
Tàu hủ ky là gì?
Các loại tàu hủ ky phổ biến dùng để nấu canh
Tàu hủ ky khô: Đây là loại phổ biến nhất trên thị trường. Dạng lá: Miếng mỏng, to bản, khi nấu canh sẽ mềm và thấm gia vị. Dạng cọng/que: Đã được cuộn lại thành thanh dài, khi nấu có độ dai nhẹ, sần sật vui miệng.
Tàu hủ ky tươi: Ít phổ biến hơn, thường được bán trong các cửa hàng thực phẩm chay. Loại này mềm, thơm và không cần ngâm trước khi nấu.
Cách chọn mua tàu hủ ky ngon
Màu sắc: Chọn loại có màu vàng ngà tự nhiên của đậu nành, không có đốm đen hay mốc. Tránh những loại quá trắng bệch vì có thể đã qua xử lý hóa chất. Mùi: Tàu hủ ky ngon có mùi thơm nhẹ đặc trưng của đậu nành, không có mùi hôi, ẩm mốc. Độ giòn: Đối với tàu hủ ky khô, miếng phải giòn, cầm lên dễ gãy.
Hướng dẫn sơ chế tàu hủ ky đúng cách (Rất quan trọng)
Đối với tàu hủ ky khô: Rửa nhanh qua nước sạch để loại bỏ bụi bẩn. Ngâm tàu hủ ky trong nước ấm (khoảng 15-20 phút) hoặc nước lạnh (30-45 phút) cho đến khi mềm hoàn toàn. Vớt ra, dùng tay bóp nhẹ cho ráo nước. Cắt thành từng miếng vừa ăn (hình vuông, tam giác hoặc cắt khúc đối với dạng cọng).
Đối với tàu hủ ky tươi: Bạn chỉ cần rửa sạch dưới vòi nước rồi cắt miếng vừa ăn là có thể chế biến ngay.
Các Công Thức Nấu Canh Tàu Hủ Ky Hấp Dẫn
A. Các Món Canh Tàu Hủ Ky Chay Thanh Đạm
1. Canh Tàu Hủ Ky Nấu Nấm Rơm và Cà Rốt
Nguyên liệu: 50g tàu hủ ky khô 150g nấm rơm 1 củ cà rốt nhỏ Hành boa rô, ngò rí Gia vị chay: Hạt nêm nấm, muối, đường, tiêu.
Cách thực hiện: Tàu hủ ky sơ chế như hướng dẫn, cắt miếng vừa ăn. Nấm rơm cắt gốc, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, quả to cắt đôi. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, thái lát. Phi thơm phần đầu trắng hành boa rô, cho cà rốt và nấm vào xào sơ khoảng 2 phút. Đổ vào nồi khoảng 800ml nước, đun sôi. Khi nước sôi và cà rốt hơi mềm, cho tàu hủ ky đã sơ chế vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi nấu thêm khoảng 3-5 phút cho tàu hủ ky thấm vị. Tắt bếp, cho ngò rí và phần hành boa rô xanh cắt nhỏ vào, rắc thêm chút tiêu là hoàn thành.
2. Canh Tàu Hủ Ky Hạt Sen Táo Đỏ
Nguyên liệu: Tàu hủ ky, hạt sen tươi (hoặc khô), táo đỏ, vài tai nấm đông cô, kỷ tử (tùy chọn), một lát gừng. Cách thực hiện: Hầm hạt sen, táo đỏ và nấm đông cô với một lát gừng trước cho mềm và ra nước ngọt. Sau đó, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi mới cho tàu hủ ky và kỷ tử vào nấu thêm 3-5 phút cuối cùng là được.
3. Canh Tàu Hủ Ky Nấu Rau Củ Thập Cẩm
Nguyên liệu: Tàu hủ ky, bông cải xanh, bắp non, củ cải trắng, đậu hũ non. Cách thực hiện: Cho các loại củ nấu lâu như củ cải trắng, cà rốt vào hầm trước. Khi củ mềm, bạn cho tiếp bắp non, bông cải vào. Cuối cùng, khi rau củ gần chín, nhẹ nhàng cho đậu hũ non và tàu hủ ky vào, nêm nếm lại rồi tắt bếp.
B. Các Món Canh Tàu Hủ Ky Mặn Đậm Đà
1. Canh Tàu Hủ Ky Nấu Sườn Non
Nguyên liệu: 50g tàu hủ ky khô 300g sườn non 1 củ cải trắng (hoặc cà rốt) Hành lá, ngò rí Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu.
Cách thực hiện: Sườn non rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Cho sườn vào nồi cùng củ cải cắt khúc, đổ ngập nước và hầm ở lửa nhỏ cho sườn mềm và ra nước ngọt. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước canh được trong. Khi sườn đã mềm, cho tàu hủ ky đã sơ chế vào. Nêm nếm nước mắm, muối, hạt nêm cho vừa khẩu vị, nấu thêm 5-7 phút. Tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí cắt nhỏ và một ít tiêu xay lên trên.
2. Canh Tàu Hủ Ky Cuộn Thịt Băm
Nguyên liệu: Tàu hủ ky dạng lá, thịt heo xay, mộc nhĩ, hành tím, có thể thêm ít bún tàu, trứng gà để kết dính nhân. Cách thực hiện: Trộn đều thịt xay với mộc nhĩ băm nhỏ, hành tím, gia vị và một ít lòng trắng trứng. Trải lá tàu hủ ky đã ngâm mềm ra, cho nhân vào và cuộn chặt tay. Bạn có thể đem hấp hoặc chiên sơ các cuộn tàu hủ ky. Cuối cùng, nấu một nồi nước dùng trong (từ xương hoặc rau củ) rồi thả các cuộn tàu hủ ky vào nấu chín.
3. Canh Tàu Hủ Ky Nấu Tôm Tươi
Nguyên liệu: Tàu hủ ky, tôm tươi, bí đao (hoặc mướp hương), hành lá. Cách thực hiện: Để nước canh ngọt nhất, bạn có thể giã đầu tôm với một ít nước rồi lọc lấy nước cốt. Phi thơm hành, cho thân tôm vào xào săn. Đổ phần nước cốt tôm và nước lọc vào đun sôi. Cho bí đao/mướp vào nấu gần chín rồi mới cho tàu hủ ky vào sau cùng, nêm nếm và tắt bếp.
Bí Quyết & Mẹo Vặt Để Nấu Canh Tàu Hủ Ky Ngon Hơn
Làm sao để nước canh luôn trong? Luôn vớt bọt kỹ trong quá trình nấu, đặc biệt là khi hầm xương. Chần sơ sườn/thịt qua nước sôi trước khi nấu cũng là một cách hiệu quả. Thời điểm vàng cho tàu hủ ky vào canh: Luôn cho vào sau cùng, sau khi các nguyên liệu khác đã gần chín. Nấu tàu hủ ky quá lâu sẽ khiến nó bị bở, nát và mất ngon. Bí quyết nêm nếm: Sử dụng một ít đường phèn thay cho đường cát sẽ giúp món canh có vị ngọt thanh, dịu nhẹ và tự nhiên hơn. Cách tạo mùi thơm: Phi thơm hành, tỏi (với món mặn) hoặc hành boa rô, gừng (với món chay) trước khi cho nước vào sẽ giúp nồi canh dậy mùi thơm hấp dẫn. Biến tấu sáng tạo: Đừng ngần ngại thêm trứng cút, hoành thánh vào canh mặn, hoặc thêm đậu hũ non, chả chay, các loại nấm khác vào canh chay để món ăn thêm phần phong phú.
